Lo sai che le mucche crescono anche al mare? E che anche se non vedono i pascoli montani possono vivere bene, in tranquillità e in armonia con la brezza marina?
Le nostre mucche vivono in una stalla moderna e comoda, pensata per il benessere animale. Il latte viene imbottigliato nel caseificio aziendale, pastorizzato a basse temperature per rispettarne la qualità e il sapore autentico.

Inostro latte è come un tessuto delicatissimo che lavoriamo manualmente, come sarti raffinati, per trasformarlo in formaggi unici e inimitabili. E quando mettiamo le mani in pasta, i risultati sono pazzeschi!
Ogni formaggio è come una creazione artistica in cui lasciamo la nostra impronta personale. È come se ciascuno racchiudesse un pezzetto di noi: quando li assaggi c’è una porzione della nostra storia.

Sappi che un formaggio erborinato non è “fatto con l’erba”! L’erborinatura è una lavorazione che consente al formaggio di sviluppare muffe commestibili, con sapiente stagionatura. L’erborinato San Michele è frutto di abile lavorazione, studio e ricerca di equilibrio. Un vero e proprio manifesto aziendale: unico e adatto a chi ama i sapori forti!

Da noi le galline si nutrono di ogni tipo di prodotto aziendale: ortaggi, frutta, pane e cereali.
Ogni giorno appoggiano le zampe sulla vera terra per un buffet a cielo aperto: calcare dai sassi e proteine degli insetti. Così si mantengono atletiche per sfuggire alle volpi che popolano l’azienda.
Il pezzo forte? Le uova che depongono: vere, col tuorlo solido e gustoso.

Recuperiamo, riproduciamo e coltiviamo grani di antiche varietà locali.
Cereali che non hanno subito drastiche selezioni genetiche, con alta qualità organolettiche e modesto tenore di glutine.
Ne facciamo farine macinate a pietra, perché conservino il germe al loro interno e mantengano l’energia del seme. Non è una moda, è un prodotto vivo.

Sono così belli e colorati che se li mettessimo in quelle vecchie sfere di plastica per distribuire i dolciumi, li scambieresti per caramelle. E il paragone regge: sono così dolci e succosi da far ingolosire anche i bambini. Perché li raccogliamo a mano solo quando sono pienamente maturi, perché siano più sani e nutrienti dei dolciumi.

Quando provi il nostro peperone cornetto, tutto si unisce in armonia. Colorato, croccante e fresco, ti conquisterà con la sua buccia leggera e la digeribilità perfetta.

Ha solo due controindicazioni: è una pianta complessa da coltivare e quindi la produzione è limitata, in più, non crediamo che funzioni contro il malocchio.

Qui c’è poco da scherzare. La salsa di pomodoro deve essere il punto più alto del lavoro collettivo e non il prodotto dello sfruttamento umano.

Nella nostra salsa ciascuno di noi mette impegno e passione, così tanta che l’azienda si ferma una settimana per dedicarsi interamente a questa. È un prodotto di tutti e per tutti, perché ha dentro solo il nostro pomodoro e il nostro lavoro.

Con tutte le specie di piante e fiori presenti in azienda, il nostro miele "1000 fiori" ne avrà almeno 10.000! Così nostro miele ha un buquet di fragranze da far impallidire una profumeria di lusso, un capolavoro delle api che si colora a seconda della stagione. E tutto questo perché non usiamo nutrimenti artificiali! Qui diamo spazio alla natura prelevando solo l'eccedenza del miele, perché le api si gestiscano la stagione invernale in tranquillità!